|
|
|
|
La cerimonia del tè, nella sua
essenza, è l’espressione sintetica degli aspetti fondamentali della cultura
giapponese. In quanto tale si è conservata nei secoli e nonostante l’inevitabile
commercializzazione, avvenuta nell’immediato dopoguerra, è riuscita a preservare
la sua simbologia al di là dell’innegabile aspetto folkloristico ad essa
connesso. Accanto alle scuole
tradizionali ne sono nate di nuove ed oggi, a differenza di ieri, sono le donne
più che gli uomini a dedicarsi a quest’arte raffinata, il cui studio rientra
certamente nel curriculum di ogni ragazza di buona famiglia. La cerimonia del tè è diventata
in un certo senso un fenomeno di massa. Talvolta le ditte ne sponsorizzano lo
studio per offrire svago alle proprie impiegate. Nei templi più frequentati il
tè viene servito agli ospiti, in visita, giapponesi e non, ad orari fissi,
chiudendo un occhio verso un’etichetta non sempre ortodossa. CENNI STORICI Il tè, bevanda meno arrogante
del vino, non egocentrica quanto il caffè e non così innocua quanto il cacao, fa
il suo ingresso in Europa attorno alla metà del 1600 ma era già conosciuto ed
apprezzato nel mondo orientale almeno dall’VIII secolo. La pianta del tè è originaria
della Cina meridionale ed era ben nota fin dall’antichità nella botanica e nella
medicina. Si attribuivano infatti a questa pianta importanti proprietà
terapeutiche quali quella di offrire sollievo alla fatica, allietare l’animo,
rafforzare la volontà, e guarire problemi di vista. Talvolta le sue foglie
venivano somministrate per uso esterno, sotto forma di impacchi, per alleviare
dolori di origine reumatica. In ambiente religioso, dove
trovò una duratura collocazione nei secoli, le foglie della sua pianta venivano
considerate tra l’altro un ingrediente fondamentale di quell’elisir di lunga
vita invano vagheggiato dai monaci taoisti. I monaci buddhisti inoltre
attribuirono agli infusi preparati col le foglie di tè una ulteriore proprietà:
quella di favorire la concentrazione. Di fatto proprio i monaci se ne
servivano estensivamente durante le lunghe ore di meditazione per combattere la
sonnolenza. L’uso del tè come bevanda era
certamente assai diffuso in oriente. La ricetta originaria,
primitiva e assai complessa, prevedeva una lista di ingredienti e una modalità
di preparazione del tutto particolari. Secondo un’antica ricetta
cinese le foglie di tè venivano cotte a vapore, pestate in un mortaio e poi di
esse si faceva un panetto che veniva bollito con riso, zenzero, sale, buccia di
arancia, spezie, latte e qualche volta si aggiungevano le cipolle. Il sale fu il primo ingrediente
ad essere eliminato per sempre e la ricetta subì nel corso dei secoli modifiche
e semplificazioni, ma è probabile che il Giappone abbia conosciuto il tè secondo
una ricetta simile a questa. Il tè giunse in Giappone per la
prima volta intorno al X secolo ma fu il XIII secolo a testimoniarne la
diffusione a seguito dello sviluppo della dottrina Zen, una forma di buddhismo
contemplativo mutuata dalla Cina. La tradizione attribuisce al
monaco buddhista Eisai (1141-1215) il merito di aver introdotto il tè in
Giappone. Si narra che Eisai avesse trascorso un certo periodo in Cina studiando
lo Zen e che al suo ritorno in Giappone avesse portato con sé i semi di quella
pianta magica e che avesse iniziato a coltivarla nel giardino del monastero. Al
pari dei suoi antenati cinesi egli era convinto delle svariate proprietà
officinali della pianta. Fu solo in un momento
successivo però che il tè si diffuse come forma di intrattenimento, sia per gli
ospiti del monastero che per gli stessi monaci. E in qualità di intrattenimento
dunque il tè si trasformò presto in teismo, ovvero culto del tè, il Chanoyu
(letteralmente "acqua per il tè"), e avvicinandosi sempre più all’arte cominciò
a dissociarsi dall’ambiente esclusivamente monastico. La cerimonia del tè venne
dunque a rappresentare il nesso tra la vita e l’arte, tra il sacro e il profano.
Essa è essenzialmente "il culto fondato sull’adorazione del bello tra i fatti
sordidi dell’esistenza; è l’adorazione dell’imperfetto, in quanto è un vago
tentativo di realizzare qualcosa di possibile in questa cosa impossibile che è
la vita".
Le connessioni del tè con il
buddhismo, soprattutto con lo Zen, sono molteplici e non è un caso che siano
stati i monaci i primi ad interessarsi attivamente a questa bevanda. Il tè con
il suo tipico gusto lievemente amarognolo che rasserena e chiarifica, ben si
adattava allo spirito austero della vita monastica. Il Sado, la via del
tè, nella sua sobrietà rappresentava quella costante ricerca della
semplificazione che è tipica dello Zen e dallo Zen mutuava il suo peculiare
senso estetico, propriamente quella sensuale consapevolezza del Vuoto espressa
dal concetto di Wabi. Il Chanoyu si diffuse a
partire dal XV secolo grazie ad altri monaci zen che lo adattarono ai gusti
giapponesi e progressivamente fecero di esso una forma artistica e nel contempo
furono iniziatori di varie scuole, alcune delle quali ancora oggi fiorenti. Il tè che si usa nella
cerimonia non è il comune tè in foglie che si immerge in acqua calda. Si tratta
di un tè dal caratteristico colore verde brillante, finemente polverizzato e
disciolto in acqua calda con un frullino di bambù. Ne risulta una bevanda densa,
leggermente spumosa, da un caratteristico sapore amarognolo assai diverso da
quello del tè comune. Uno scrittore cinese lo ha infatti poeticamente definito
"spuma di giada liquida". La cerimonia del tè si divide
in tre momenti distinti: Kaiseki, un pasto leggero consumato prima del
tè; Koicha, il tè denso; e Usucha il tè leggero. La cerimonia
nella sua interezza richiede molte ore per cui, riservando la cerimonia completa
alle occasioni speciali, generalmente ci si limita al solo momento dell’Usucha.
Un elaborato codice di
etichetta regola tutte le fasi della cerimonia a partire dal numero di giorni di
anticipo con cui si estende un invito (generalmente non più di cinque), al
rituale lavaggio delle mani prima di accedere alla sala del tè, al posto da
occupare durante la cerimonia, sia per gli ospiti che per il padrone di casa,
alla designazione dell’ospite d’onore, al modo di servire e di bere il tè. La rigida osservanza delle
regole formali altro non è che un modo per assicurare che nulla di imprevisto
turbi la decorosa serenità e armonia di spirito associata alla cerimonia stessa. L’Usucha e il Koicha
rappresentano visivamente due momenti distinti della cerimonia e il rituale ad
essi associato è infatti diverso. Il Koicha prevede l’uso di un’unica tazza da
cui ogni ospite beve solo pochi sorsi. Il protocollo prevede che prima di
portare la tazza alle labbra la si ammiri; dopo aver assaggiato il tè ci si
complimenti per il sapore e poi si bevano ancora un paio di sorsi prima di
passare la tazza all’ospite vicino avendo accuratamente asciugato con un
tovagliolo la parte da cui sia ha bevuto. Finito il giro è possibile che
l’ospite più importante chieda di ammirare nuovamente la tazza per apprezzarne
la qualità. Nel caso dell’Usucha il
protocollo è leggermente diverso. Ogni ospite infatti beve tutta la tazza di tè,
poi con le dita asciuga il bordo e si asciuga le mani con un tovagliolo, e
restituisce la tazza al padrone di casa che la lava con acqua calda e dopo
averla asciugata la riempie di nuovo per servire un altro ospite. La tazza viene data all’ospite
presentando la parte più bella. L’ospite a sua volta avrà cura di girarla in
modo da non bere dalla parte migliore. Il tè, divenuto cerimonia, si
accompagnò a nuove consapevolezze in campo artistico-architettonico e non mancò
di influenzare, con il suo amore per la semplicità e la sobrietà, la vita di
tutti i giorni. La popolarità della cerimonia
nel XVII secolo fu responsabile del grande impulso dato allo sviluppo della
ceramica, e in particolar modo a quella usata per i tè. Nacquero molte scuole,
ognuna rispondente a dei precisi canoni estetici, ognuna riflettente la
filosofia ed il gusto di un particolare Maestro. Le tazze Raku, originarie di
Kyoto, furono quelle che incontrarono più successo tra gli intenditori. Esse
sono piacevoli al tatto e ispirano serenità nella loro peculiare semplicità ed
elegante sobrietà decorativa. Generalmente non sono perfettamente rotonde ma
sono fatte in modo da essere tenute con entrambe le mani, come è consuetudine
bevendo il tè. Il bordo superiore non è perfettamente liscio ma è ondulato, così
da offrire una sensazione piacevole quando portato alle labbra. La base in
genere non è invetriata, lasciando così vedere il tipo di argilla di cui è fatta
la coppa. Non presentano un motivo decorativo preciso, ma la decorazione è
creata dalla invetriata e dal gioco di colori naturali e di contorni. Il buddhismo Zen non solo ha
creato la cerimonia del tè conferendo ad essa spiritualità e profondità, ma ha
permeato e spiritualizzato la stessa sala adibita al suo culto. La sala da tè può essere una
unità separata dal resto della casa (sukiya) o far parte della casa
stessa. Le dimensioni della classica
sala da tè sono di quattro tatami e mezzo, con il mezzo tatami al
centro. Al centro è posta la teiera mentre gli ospiti, non più di cinque per le
piccole dimensioni della stanza, si dispongono sui rimanenti quattro tatami. La sala da tè, per dimensioni e
semplicità, contrasta spesso con il resto della casa. In essa si vuole creare
un’idea di raccoglimento e di semplicità. Si differenzia da un soggiorno perché
è chiusa su tutti e quattro i lati, rappresentando uno spazio isolato e recluso
molto suggestivo. La luce vi filtra poco e l’unico elemento decorativo è dato
dal tokonoma (sorta di pannello decorativo verticale) che può ospitare un
dipinto importante o una composizione floreale. La spoglia eleganza di questo
locale, basata solo sulle gradazioni del buio, permette all’animo umano di
liberarsi dai legami della vita mondana, librandosi verso più alti valori
spirituali. La vera realtà della stanza è il vuoto che, in quanto tale, permette
una infinità di interpretazioni e libertà di movimento, sia in senso spirituale
che fisico. Solo nel vuoto infatti trovano espressione e realizzazione la vasta
gamma di emozioni estetiche e solo attraverso il vuoto l’uomo riesce a superare
i suoi limiti fisici e intellettuali, morali e spirituali.
Da: http://web.tiscali.it/MusubiNoKai/attivita/sado.htm
|
|
|
